Seppie alla Parigina con Carciofi

Un abbinamento perfetto, equilibrato, 
la seppia dolciastra contrasta il gusto amaragnolo dei carciofi.............. 

Ingredienti per 3 persone:

1 kg. di seppie fresche

1 spicchio di aglio

olio EVO

sale, pepe q.b

prezzemolo

vino bianco

Procedimento:

Farsi pulire le seppie dal vostro pescivendolo di fiducia,

lavarle sotto l'acqua corrente,

 metterle in una padella con due giri di olio e 

uno spicchio di aglio intero, accendere il fuoco.

Girare le seppie nella padella, salarle e peparle,

 appena iniziano a cuocere, sfumare con un poco di vino bianco.

Far evaporare il vino e tappare,

 per circa trenta minuti, 

controllare la cottura e se fossero ancora dure 

 aggiungere un poco di acqua e tappare

 di nuovo per altri dieci minuti.

 Stappare e cospargere di prezzemolo.

Mentre le seppie stanno cuocendo, 

iniziare a preparare i carciofi.

Ingredienti per i carciofi:

10 carciofi senza spine

1/2 porro

olio EVO

sale , pepe

Procedimento:

Pulire i carciofi ed il porro, 

tagliare i carciofi in 6 spicchi e il porro a rondelle. 

Mettere tutto in una padella con tre cucchiai di olio,

 sale e pepe, aggiungere anche due cucchiai di acqua,

 tappare e cuocere per 15 minuti a fuoco vivace,

 girando di tanto in tanto.

Quando le seppie saranno cotte, 

impiattare aggiungendo anche i carciofi,

 un giro di olio a crudo e una piccola spolverizzata di prezzemolo. 

N.B abbinare ad un Colli Orientali del Friuli Cialla bianco.