Cake Mignon alla Ganache

I pasticcini sono buonissimi , io li adoro........  ricordo che una Domenica con un tempo stupendo non avevo voglia di mangiare ma soprattutto di cucinare, andai in pasticceria e............
portai a casa un platò di pasticcini, lo scartai che non ero ancora in 
casa, così iniziai a mangiarli, seduta sulle scale a guardarmi il panorama..............uno dopo l'altro il platò era vuoto. 

 
Ingredienti per la pasta frolla:

125 gr. burro morbido

130 gr. zucchero semolato

250 gr. farina 00

1 uovo intero ed 1 tuorlo

1 bustina di vanillina 

Procedimento:

Impastare il burro con la farina, le uova, lo zucchero e la vanillina una volta amalgamati gli ingredienti 
 impastare il tutto velocemente. 
Porre l'impasto in frigorifero a riposare per una ventina di minuti.
Prendere dei semplici pirottini piccoli pdi carta,
 spianare allo spessore di 3 mm. la pasta frolla,
 con un disco tondo coppare la pasta,
 metterla dentro il pirottino e con le mani farla aderire fino al bordo, l'eccedenza tagliarla,
 proseguire così per tutti i pirottini,
 pressappoco ne verranno 25 in tutto.
Infornare i pirottini su una placca da forno a 180° per 8 minuti.
Sfornare farli raffreddare e se non li usate immediatamente metterli dentro una scatola di latta.

Ingredienti per la Ganache:
240 ml. panna fresca
60 ml. latte fresco intero
300 gr. cioccolato fondente al 70%
2 cucchiai colmi di crema di nocciole

Procedimento:
Scaldare in un pentolino la panna con il latte, 
appena arriva al bollore spengere,
 aggiungere il cioccolato fondente a pezzi,
 girando velocemente amalgamare.
Aggiungere la crema di nocciole e porre in frigo per almeno sei ore.
Se la ganache viene fatta in anticipo,
 una volta cotti i piccoli contenitori di frolla siete pronti per decorarli.
Una volta che la Ganache si è rassodata, 
metterla in un sac a poche munito di bocchetta a spirale.
Riempire i pasticcini di frolla,
 decorarli a piacere con zucchero colorato,
 meringhette, perline,
oppure lasciateli a nudo sono belli e buoni anche semplici.

N.B abbinamento ad un Barolo Chinato Piemonte.