Zuppa Toscana

Da buona e oriunda Toscana , questa ricetta

non poteva certo mancare!

Ingredienti:

250 gr. fagioli piattelli lessi con il loro brodo

1 cavolo verza

4 carote di media grandezza

3 zucchine con fiore

2 patate grandi

1 costola di sedano

1 cipolla rossa

4 cucchiai di conserva

1 mazzetto di cavolo nero

olio EVO q.b.

sale, pepe o pepolino q.b

Procedimento:

Pulire tutte le verdure e metterle in acqua fredda,

in una pentola capiente mettere l'olio,
 il sedano tagliato a rondelle,la cipolla a fettine,

 dopo due minuti unire il cavolo nero sfilandolo e tagliandolo a

pezzetti di quattro cm, la verza sfogliata e tagliata , 
aggiungere 700 gr. di acqua.

Dopo trenta minuti di cottura aggiungere le carote
  e le zucchine tagliate tutte a rondelle,

 unire le patate tagliate prima in quattro e poi a fettine,

adesso il brodo dei fagioli frullarlo con i fagioli stessi 
e la conserva ed aggiungere nella pentola.
Vi consiglio di mettere da parte due cucchiai di fagioli interi
così da poterli aggiungere a fine cottura .
Durante la cottura girare con cura assaggiare di sale ed eventualmente aggiungere un poco di acqua.
Se userete l'impiattamento consueto la Zuppa
dovrà essere di una consistenza abbastanza liquida, onde evitare che il pane prosciughi tutto il brodo.
Se invece non userete il pane la consistenza sarà più densa.
La cottura ha termine quado sia le carote che le patate 
saranno cotte e il tutto ben amalgamato.


L'impiattamento :
per ogni piatto disporre
due fette di pane ,
la zuppa, un giro di olio,
un poco di pepe e per
chi ne è amante
delle fettine di cipolla
di tropea cruda.

Una variante che potete apportare a questa ricetta
 è quella di poter usare al posto 
del pane un tipo di pasta corta lessata 
a parte oppure riso......

 

P.S si consiglia di abbinarlo ad un vino rosso giovane
 di buon corpo, naturalmente con una ricetta
 Toscana un vino della zona 
come un Morellino di Scansano!