Salmone alla Senape con Fagiolini e Composta di Cipolle

Secondo e contorno ricco, praticamente piatto unico, dolce salato insieme, verdure e pesce.......

Ingredienti per due persone:

2 tranci di salmone

1 grossa cipolla di Tropea dolce

 300 gr. di fagiolini lessi

senape qb

 sale e pepe

2 cucchiai di zucchero

olio evo

Procedimento:

Troveretequesta ricetta semplice e gustosa,

prendere il trancio di salmone e passare su tutta la superficie uno strato di senape poi mettere in padella calda con un giro di olio  a caramellare tutta la superficie di entrambi i lati ,

salare e cuocere per 8 minuti per parte questo dipende comunque dalla dimensione del salmone ,

mettere un poco di pepe.

 Lasciare riposare,

nel frattempo mondare e tagliare a fettine la cipolla e in padella con 

un giro di olio, lasciare che cuocia e caramelli anche l'aggiunta di uno o due cucchiai di zucchero,

cuocere per 15 /20 minuti.

Lessare i fagiolini al dente e condirli con un filo di olio di sesamo un pizzico di pepe e un poco di sale dell Himalaia .
Prendere un piatto da portata e mettere il salmone,

accanto una cupolina di fagiolini conditi e sopra di essi ed al salmone mettere un bel po' di cipolla,

il piatto e pronto.

N.B abbinare ad un Locorotondo Bianco Puglia.