Tagliatelle Carciofi e Limone

Un primo di stagione semplice e veloce, con pochi ingredienti cucinato con doppia cotttura............

Ingredienti per 2 persone:

200 gr. tagliatelle all'uovo

6 carciofi

2 scorze di limone non trattato

1/2 cipolla di tropea

1 spicchio di aglio

prezzemolo

sale, pepe

olio oliva

olio di semi di arachide

1  cucchiaino di burro

2 cucchiai di latte

2 cucchiai di parmigiano

Procedimento:

Mentre l'acqua per la pasta va al bollore, iniziare a pulire i carciofi e farli a fettine fini, tranne uno,  metterli in una padella con la cipolla tritata, un poco di olio evo, scorza di limone, salare e pepare.

Appena stanno rosolando aggiungere mezzo spicchio di aglio intero, un poco di prezzemolo e spengere.

Buttare la pasta e nel frattempo mettere in una padellina un poco di olio di semi, giusto un dito e quando spicca il bollore friggere le fettine di carciofo (il carciofo che avrete messo da parte lo dovrete tagliare a fettine intere), saranno la parte croccante del nostro piatto.

Scolare la pasta al dente e saltarla in padella con l'aggiunta del burro e il parmigiano , mantecarla ed impiattarla con i carciofi croccanti sopra.................

N.B abbinare ad un Colli di Luni Toscana.