Crostata di crema pasticcera e fragole

 
Ho postato questa crostata perchè mi fà pensare alla primavera e scenograficamente è spettacolare infatti la foto l'ho realizzata dall'alto per rendere meglio l'idea ............

Occorrente per la crostata di fragole:

Una teglia di 26 cm. di diametro, carta da forno, 500 gr. di fragole e una bustina di gelatina (torta gel).

Ingredienti per la pasta frolla:

125 gr. burro morbido

130 gr. zucchero semolato

250 gr. farina 00

1 uovo intero ed 1 tuorlo

1 bustina di vanillina 

Impastare il burro con lo zucchero, le uova e la vanillina una volta amalgamati gli ingredienti  unire la farina ed impastare il tutto velocemente. Porre l'impasto in frigorifero a riposare per una ventina di minuti.

Nel frattempo prepariamo la crema pasticcera.

Ingredienti per la crema pasticcera:

500 gr. latte fresco intero

150 gr. zucchero semolato

4 tuorli

50 gr. farina00

1 bustina di vanillina oppure un baccello di vaniglia

Procedimento della crema pasticcera:

mettere in un pentolino sul fuoco con il latte nel frattembo sbattere in una ciottola i tuorli con lo zucchero successivamente aggiungere la farina .

 Se adoperiamo il baccello di vaniglia dobbiamo aprirlo con il coltello per lungo e metterlo subito nel latte e 

una volta raggiunto il bollore filtrare il latte. 

Una volta che il latte ha raggiunto il bollore unirlo poco alla volta alla crema di uovo e zucchero rimettere tutto il composto sul fuoco e girare sino a che non bolle.

Se non abbiamo utizzato il baccello di vaniglia adesso mettiamo la bustina di vanillina e giriamo sino a che si amalgami alla crema . Dobbiamo far raffreddare la crema quindi 

ogni poco mescolarla per non far formare la crosta. .

Togliere la pasta frolla dal frigorifero e spianarla 
direttamente su carta da forno formare un disco
 del diametro di 30 cm,
 la teglia da utilizzare è di 26 cm., sistemare la frolla stesa nella teglia con la carta da forno e sistemarla 
in modo che il bordo sia di 2 cm.,
 bucherellare con la forchetta tutta la superficie, 
ricoprire con carta da forno premendola con le mani,
 infornarla  a 180° per 20 minuti circa.

Lavare le fragole e asciugarle tagliarne 
una parte a metà, una parte intera e una parte a fettine.

Una volta che la base di pasta frolla è fredda idem per la crema pasticcera possiamo procedere

 al montaggio della nostra coreografia di fragole:

 mettere su un vassoio la base di frolla,

 riempirla con la grema pasticcera e

 livellarla e procedere con le fragole, 

potete disporle come meglio credete
.

 Una volta terminata questa fase potete lucidare 

la torta con il preparato di gelatina seguendo 

le istruzioni poste sulla scatola, 

stendetela  aiutandovi con un cucchiaio e 

con un penello da cucina ed il gioco è fatto.

N.B. abbinare ad un Brachetto d'Aqui