Gigli Primavera

In Febbraio, un poco di sole ed ecco spuntare degli asparagi di campo, li adoro proprio tanto e subito mi metto a lavoro e progetto una fantastica ricetta......

Ingredienti per 3 persone:

300 gr. pasta tipo gigli

15 asparagi di campo
 1/4 di peperone rosso ed uno giallo

 2 zucchine

 3 carote 

1 cipolla di Tropea

 1 spicchio di aglio

 un ciuffetto di basilico 

1/2 finocchio 

1/8 di  costa di sedano

 olio evo

 pale, pepe peroncino q.b

Procedimento:

Se non trovate gli asparagi di campo,

 potete fare la ricetta con quelli di serra, 

anche se il sapore non è proprio lo stesso.

 Pulire tutte le verdure e tagliarle a julien cioè 

tutte a listarelle sottili la carota, il finocchio, la cipolla, 

le punte di asparagi,  i gambi a pezzetti e dello zucchino tagliare a julien soltanto la parte esterna quella verde

( in commercio esistono anche degli attrezzi a poco prezzo che servono allo scopo ma con un poco 

di pazienza andrà bene anche a mano ).

 Mettere  in padella due giri di olio evo ed uno spicchio di aglio,

 il ciuffetto di basilico ed il peperoncino a chi piace e tutte le verdure tagliate e portare a cottura per 10 minuti salare

 pepare devono risultare al dente. 

Nel frattempo, in acqua salata cuocere la pasta tipo giglio e 

 toglierla ancora al dente terminando la cottura in padella con le verdure per pochi minuti .

 Togliere l'aglio e il basilico ed impiattare,

 sentirete tutto il profumo frizzante e buono della primavera, volendo servire con una spolverata di pecorino saporito...

PS. Per un piatto così aromatico un Sauvignon del Friuli.