Fagottino ripieno di bontà

Questo fagottino è molto scenografico e molto gustoso,

 ideale come antipasto oppure come secondo per una cena vegetariana.

Ingredienti per 4 fagottini:

Pasta fillo

burro q.b.

1 zucchino

2 carote medie

1/2 peperone giallo

1/2 costola di sedano 

1 broccolo

1/2 scamorza

30 gr. fontina dolce

sale, pepe q.b.

olio EVO

4 teglie da 15-13 cm.

Procedimento:

Pulire e tagliare tutte le verdure a cubetti, del broccolo solo le cimette cuocere in una padella con  un giro di olio,

 salare e pepare, iniziare a cuocere per prima le verdure più coriacee come la carota, poi aggiunere una alla volta le altre.Cuocere per quindici minuti a fuoco vivo 

e girarle senza romperle, se necessario 

aggiungre un poco di acqua.

Triturate i formaggi con il coltello, 

prendere 4 fogli di pasta fillo, 

ungere con il burro fuso uno alla volta e sovrapponete, 

mettere la carta forno nella teglia e porci 

sopra i quattro fogli di pasta fillo,

 mescolare le verdure con i formaggi

 tritati e mettere il ripieno dentro la pasta fillo,

 chiuderle a fagotto con spago da cucina oppure 

con la foglia di un porro tagliata per lungo come una stringa

( la foglia del porro deve essere prima sbollentata e dopo tagliata), la chiusura fatela molto delicatamente, 

perchè la pasta fillo è molto fragile.

Questo procedimento fatelo per utte le teglie.

Cuocere in forno a 180° per 15-20 minuti, sono pronti quando la pasta ha preso colore.

Prima di sformarle aspettate 10 minuti e

 aiutatevi con la carta da forno.

P.S Abbinatelo con un vino bianco morbido e delicato come una Passerina delle Marche.