Insalata Nicoise

La prima volta che sono andata sulla Costa Azzurra rimasi affascinata da questa insalata, semplice ma al tempo stesso sfiziosa e gustosissima, l'abbinamento di verdure crude a quelle cotte è meraviglioso.

Ingredienti per 2 persone:

2 patate medie

200 gr. fagiolini

1 cipollina di tropea

10 olive verdi o nere in salamoia

200 gr. tonno sott'olio

1 cesto di insalata gentilina

1 peperone giallo

2 pomodori da condire

4 filetti di acciuga sotto sale

2 uova sode

1 cetriolo

Olio Evo

Sale

Pepe

Aceto bianco

Procedimento:

Pulire tutte le verdure,

 tagliare il cetriolo a rondelle,

 l'insalata a strisce, tagliare a cipolla a rondelle, 

lessare i fagiolini e le patate.

Pulire le acciughe sotto sale, tagliare le patate a quadrotti.

Comporre la Nicoise con l'insalata e sopra tutte le altre verdure, 

le olive, l'uovo, l'acciuga ed il tono, 

condire con olio Evo sale e pepe, 

uno schizzo di aceto e la nostra Nicoise è pronta,... potete aggiungere altre verdure come la carota lessata ....

N.B abbinare ad un Vermentino di Bolgheri oppure uno Chablis Francese!