Penne al Gattuccio (voglia di cee...)

L'idea di questa ricetta mi fu data dalla signora Franca mentre eravamo al mare, mi disse: ti piacciono le cee? Ed io risposi eccome!!! Provatela e se le cee vi piacevano....... queste penne vi ricorderanno i tempi in cui era possibile mangiarle!

Ingredienti per due, tre persone:

2 gattucci medi 500 gr. circa

1 spicchio di aglio

1 noce di burro 

5 foglie di salvia

20 gr. parmigiano reggiano

olio EVO

sale e pepe q.b

Procedimento:

Farsi spellare e pulire il gattuccio, farlo a pezzi lunghi 5 cm.

In una padella saltapasta aggiungere due fili di olio, 

uno spicchio di aglio e il gattuccio lavato sotto l'acqua corrente.

Accendere il fuoco,

 salare e pepare abbondantemente,

 aggiungere le foglie di salvia e tappare,

 dopo circa cinque minuti il gattuccio è 

pronto per essere spolpato.

Mentre aspettiamo che il gattuccio sia tiepido,

 mettere l'acqua per la pasta a bollire.

 Prendete il gattuccio e con l'aiuto di una forchetta spinatelo,

aggiungere tutta la polpa di nuovo in padella a fuoco spento.

Buttate la pasta nell'acqua salata e togliete le penne al dente, saltatele nella padella aggiungendo la noce del burro e un poco di acqua di cottura della pasta,

 appena pronte spegnere e cospargere 

con il parmigiano reggiano.

Impiattare togliendo l'aglio e la salvia a chi non piace.

N.B. Consiglio l'abbinamento con un vino bianco
 Vermentino Colli di Luni.