Cucinando tra le nuvole: Cucinando tra le nuvole: Scampi Gratinati

mercoledì 6 maggio 2015

Cucinando tra le nuvole: Scampi Gratinati: Un piatto semplicissimo gustosissimo e velocicissimo, la sua riuscita dipende solo e solamente dalla materia prima cioè gli scam...

I consigli , trucchi e curiosità di Cucinando tra le nuvole..

1.Prova stecchino: quando cuociamo un dolce vi consiglio prima di sfornarlo di effettuare la prova stecchino.....inserendo al centro del dolce uno stecchino dovrà risultare asciutto!

2. Lo sapevate che il carciofo non e' un ortaggio ma un fiore?

3. Lessare i ceci? Un gioco da ragazzi : ammollare tre etti di ceci secchi con un cucchiaio di bicarbonato, dopo minimo dodici ore sciacquarli e metterli in pentola a pressione, quando fischia calcolare 25', spressionare e salare ! Ceci morbidi e intatti

4. Per qualsiasi preparazione le uova devono essere a temperatura ambiente.

5. per effettuare la sabbiatura cioè intridere il burro alla farina, il burro deve essere rigorosamente freddo (usata per pasta brisè e pasta frolla)

6. Per fare preparazioni a base di pane il consiglio è quello di adoperare un tipo di pane che non si sfaccia a contatto con l'acqua ma che si sbricioli.(usato per Pappa al pomodoro, zuppe, panzanelle...)

mercoledì 6 maggio 2015

Cucinando tra le nuvole: Scampi Gratinati

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