Zuppa Inglese alle Fragole

Adoro la zuppa inglese, 
si avvicina la primavera e con la semplice aggiunta di qualche fragola diventa un dessert perfetto per entrare in questa stagione. La fragola si sposa benissimo con la crema al limone,
 il colore dell'alchermes è spettacolare accostato alla fragola.

Ingredienti per la crema:

600 gr. latte fresco intero

150 gr. di zucchero semolato 
4 tuorli

50 gr. farina 00
1 limone scorza

Procedimento della crema :

Mettere in un pentolino il latte sul fuoco con l'aggiunta 
della scorza di un limone, 
nel frattempo sbattere in una ciottola i tuorli con lo zucchero successivamente aggiungere la farina setacciata.

Una volta che il latte ha raggiunto il bollore unirlo poco alla volta alla crema di uovo e zucchero rimettere tutto il composto sul fuoco e girare sino a che non bolle.

Se non abbiamo utilizzato il baccello di vaniglia adesso mettiamo la bustina di vanillina e giriamo sino a che si amalgami alla crema . Dobbiamo far raffreddare la crema quindi 

ogni poco mescolarla per non far formare la crosta.
Una volta fredda togliere le scorze di limone.
Adesso possiamo iniziare a montare la Zuppa Inglese alle Fragole.

Ingredienti per sei coppette:
100 gr. pan di Spagna oppure Savoiardi
1 tazzina di Alchermes
2 tazzine di acqua
300 gr. fragole pulite
100 gr. panna da montare

Procedimento:
Lavare e asciugare le fragole, tagliarle a fettine sottili e metterle in una capiente tazza con tre cucchiai di zucchero semolato e girarle,
preparare la bagna di Alchermes ed acqua.
Immergere rapidamente il pan di Spagna nella bagna e posizionarlo sul fondo delle coppette, ne pasteranno due pezzetti per coppetta.
Agiungere un poco di crema, e tutto intorno alla coppetta sistemare le fettine di fragola, tre fettine anche al centro.

Colmare la coppetta con la restante crema e porre in frigorifero almeno due ore.
Al momento di servire togliere dal frigorifero e guarnire con della panna montata lievemente zuccherata con sopra una fragola spicchiata.

N.B abbinare ad un Brachetto d' Acqui Piemonte.