Seppie in Cacciucco

La patria del vero Cacciucco è la mia città,

oggi propongo una ricetta il cui sapore lo ricorda

ma sicuramente molto più veloce e semplice,

 praticamente c'è solo un ingrediente di mare mentre il vero Cacciucco ne prevede almeno 5 come le C!!!

Ingredienti:

2 seppie media grandezza e fresche

 prezzemolo q.b

 3 foglie di salvia

 1 spicchio di aglio intero 

6 cucchiai olio evo 

2 o 3 grossi pomodori da salsa 

5 cucchiai di vino

 mezzo bicchiere di acqua 

sale e pepe q.b.

 peperoncino q.b.

Procedimento:

  Se avete una pentola a pressione occorre 35 minuti, 

oppure in una casseruola cambia il tempo 

di cottura, pressappoco il doppio.

In pentola mettere:

 olio, un trito di prezzemolo e salvia,

 lo spicchio di aglio, le seppie tagliate a strisce, 

il pomodoro a dadini e il peperoncino e cuocere per 5 minuti mescolando poi unire il vino e fare sfumare qualche minuto poi aggiungere l 'acqua e tappare e cuocere 

a fuoco medio , gli ultimi 5 minuti  stappare e salare. 

Preparare due fette di pane di campagna tostarlo

 metterle sul fondo del piatto e sopra

 versare il liquido e le seppie,

 un filo di olio evo e le seppie in cacciucco sono pronte.

P.S. il giusto abbinamento per un Caciucco è un vino 
rosso giovane, ma in questo caso sarebbe un poco  troppo pesante quindi consiglio un vino bianco ben strutturato e complesso
come uno Chardonnay Colli Orientali del Friuli.