Pollo ai Carciofi Croccanti

Un ricetta super semplice con pochi ingredienti , molto appetitosa e velocissima... per ovviare al solito petto di polllo!!!

Ingredienti per tre persone:

6 carciofi

6 fettine di petto di pollo

farina 00 q.b

olio EVO

sale q.b

Procedimento:

Tagliare i carciofi in fettine sottilissime,

 se avete la mandolina usatela, 

metterli in acqua fredda acidulata con il succo di limone,

 in una padella antiaderente molto capiente aggiungere olio abbondante quasi a coprire il fondo,

 scolare i carciofi e gettarli in una zuppiera con la farina,

 infarinarli bene, sgrondarli dalla farina in eccesso, appena l'olio è caldo aggiungerli spargendoli sul fondo e tappare.

Preparare il pettto di pollo, lavarlo e senza tamponarlo metterlo nella solita zuppiera dove erano i carciofi con la farina, non vi preoccupate se nella farina è rimasto qualche petalo di carciofo.

Dopo cinque minuti di cottura girare i carciofi e salarli,

 vi accorgerete che hanno gia formato la crosticina, 

ritappare e dopo altri 4 minuti stapparli e accantonare da una parte della padella tutti i carciofi, 

nello spazio restante aggiungere le fettine di pollo infarinate cospargere con un filo di olio e tappare nuovamente.

Dopo tre minuti girare i carciofi lasciandoli
sempre da una parte e girare anche il pollo,

 salare e tappare di nuovo per tre minuti.

Il piatto è pronto per andare in tavola, 

impiattare due fettine di pollo con i carciofi croccanti, 

sentirete quanto sono buoni .....................................

N.B abbinare ad un Ansonica Costa dell'Argentario