Frittata di Asparagi e Ricotta

Adoro gli Asparagi e altrettanto raccoglierli, 

arrampicarmi per la macchia mediterranea in cerca di asparagine, ..... e come ne trovo uno sorrido e mi affretto a coglierlo,

 così in questo periodo propizio per questo ortaggio, vi delizierò con diverse ricette a base di Asparagi.

Ingredienti per 2 persone:

200 gr di ricotta

 4 uova

 1 mazzetto di asparagi di campo

 olio evo

 sale e pepe q.b.

1 spicchio di aglio

  padella da 23 cm

Procedimento:

 In padella antiaderente mettere la ricotta  e accendere il fuoco, 

mescolare spesso perché possa evaporare 

un poco della sua acqua,

 giusto una decina di minuti poi mettere in un piatto. 

Lavare e spezzettare gli asparagi e cuocerli  

in padella con uno spicchio di aglio, 

olio, sale e 2 cucchiai di acqua.

Quando gli asparagi sono cotti unire la ricotta,

 a parte sbattere le uova con un poco di sale

e versarle in padella, 

dopo poco tempo girare la frittata farla rosolare ancora, 

dopo di che "la frittata è fatta".

Buona insieme ad un insalata  fresca di pomodori e 

cipollotto fresco ..

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P.S. per un ottimo abbinamento consiglio un vino bianco   
 Pecorino di Offida DOCG.