Anelli al Ragù bianco di Calamari

Voglia di mare, di fresco e saporito? Voglia di  soddisfare un ospite?

Allora non vi resta che provare questa pasta semplicissima e veloce!

Ingredienti per 4 persone:
 500 gr. calamari freschi di media grandezza

400 gr. pasta tipo anelli

2 cucchiai di pasta di acciughe

oppure 2 acciughe salate

1 scalogno

prezzemolo q.b

10 ml vino bianco

sale e pepe q.b

peperoncino q.b

olio EVO

Procedimento:

Triturare finemente il prezzemolo e lo scalogno, 

in una padella tipo saltapasta mettere due giri di olio, 

il prezzemolo e lo scalogno e acccendere il fuoco,

 unire la pasta di acciughe (se usate le acciughe sotto

 sale lavvatele e sminuzzatele),

 unire i calamari tagliati ad anelli 

come la pasta e le teste sminuzzate, 

appena bolle sfumare con il vino,
 una volta sfumato 

aggiungere un mestolo di acqua e abbassare il fuoco,

 salare(attenzione al sale perchè la

 pasta di acciughe è molto saporita),

 pepare e aggiungere un poco di peperoncino.

Nel frattempo mettere l'acqua a bollire e 

quando bolle salare e buttare la pasta.

Non fare ritirare troppo il sugo perché la pasta andrà scolata un poco al dente 

e saltata in padella per amalgamare bene tutti i sapori.

 Assaggiare aggiustare di sale e pepe e  infine spolverare

 con il prezzemolo e....
 Gustatevi questo buon primo di mare.

P.S Con una pasta come questa abbinare ad un ottimo 
 Catarratto Siciliano.